砥石の面直しをサボると刃が丸くなる｜平面を戻す5ステップと道具7種の価格比較

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ナイフを研いでも、なぜか刃先が丸くなる。砥石の上でシャリシャリと手応えはあるのに、紙を切ると引っかかる。原因はナイフでも腕でもなく、足元にある砥石の「平面」が崩れていることかもしれません。

結論から言うと、砥石は使うたびに真ん中が凹みます。凹んだ砥石で研げば、刃も同じカーブを写し取って丸くなります。だから研ぎの前後に平面を戻す作業、つまり砥石の面直しが必要になります。専用の道具は1,760円から手に入り、作業自体は鉛筆で線を引いて消すだけの単純な工程です。

この記事では、面直しが必要になる仕組みと凹みの判定方法、5ステップの基本手順、道具4タイプの違いと7種類の価格比較、砥石の番手ごとの直し方の違い、そしてキャンプ場と自宅で変わる運用までをまとめて解説します。モーラナイフのようなスカンジグラインドのナイフを長く使いたい人ほど、効いてくる話です。

砥石の面直しをサボると、研ぎの努力がそのまま無駄になる

砥石の真ん中だけが凹むのは、避けようがない

砥石は刃物を削る道具であると同時に、自分も削られる消耗品です。研ぐたびに砥粒が剥がれて新しい面が出る仕組みなので、使えば使うほど表面は減っていきます。問題は、その減り方が均一ではないこと。人は砥石の中央付近を使いやすく、端まで丁寧に使い切る人はほとんどいません。結果として、使用頻度の高い中央がくぼみ、両端が高く残る舟底のような形になります。

ナイフ1本を研ぐだけでも中央は削れます。キャンプから帰るたびにモーラナイフを研ぐ人なら、月に数回のペースで砥石の中心を掘り続けていることになります。これはどのメーカーの砥石でも起こることで、価格の高い砥石を買えば防げるという性質のものではありません。

注意したいのは、凹みが目で見えるようになった時点ではかなり進行しているという点です。1mm単位の凹みでも刃の当たり方は変わりますが、その程度の変形は横から眺めても判別できません。だから「見た目が変だから直す」ではなく、「使ったから直す」という順番で考える必要があります。

凹んだ砥石で研ぐと、刃先まで同じ形にカーブする

面直しをしない最大の代償は、刃先の形が崩れることです。包丁専門店の堺一文字光秀は、凹んだ表面で研ぐと刃も同じように丸まってしまうと説明しています。砥石の面は刃にとっての型紙のようなもので、型紙が湾曲していれば刃も湾曲します。

特に影響が大きいのが、モーラナイフに代表されるスカンジグラインドです。刃の平らな面をベタっと砥石に当てて研ぐ形状なので、砥石が凹んでいると刃の中央だけが余計に削れ、本来まっすぐであるべきベベル面が丸くなります。そうなると木を削るときの食い込みが浅くなり、フェザースティックを作っても薄く長い削りかすが出なくなります。

和包丁の裏面のように平面が命の刃物では、この影響がさらに致命的になります。逆に言えば、砥石の平面さえ出ていれば、研ぎの技術が同じでも仕上がりは変わります。腕を上げる前に、道具のコンディションを整えるほうが早いということです。

放置するほど、砥石の寿命そのものが短くなる

面直しを先送りすると、砥石の減りが加速します。大きく凹んでから修正しようとすると、いちばん高く残っている端の部分を凹みの底まで削り落とすことになるからです。堺一文字光秀も、大きく凹んだ状態の修復は労力がかかり砥石寿命を縮めると指摘しています。厚み30mmの砥石でも、この削り落としを何度も繰り返せば使える期間は目に見えて短くなります。

逆に、毎回わずかに削って平面を保つ運用なら、削り落とす量は最小で済みます。時間にして1〜2分、削れる厚みはごくわずかです。面直しは砥石を減らす作業に見えて、実際には砥石を長持ちさせる作業だと考えたほうが実態に近いでしょう。

デメリットもあります。面直し砥石そのものが消耗品で、こちらも同じ場所ばかり使うと片減りします。面直し砥石の面が崩れれば、それを使って直した砥石も平面になりません。道具が1つ増えるということは、管理する対象が1つ増えるということです。

どのくらい凹んだら直すのか、判定は2つの方法で決まる

鉛筆で格子線を引けば、凹みは数秒で可視化できる

最も手軽で確実なのが、鉛筆の格子線です。砥石の表面に鉛筆または油性ペンで縦横または斜めの線を引き、面直し砥石を軽く数回かけます。高く残っている部分から先に削れるので、線が消えた場所が「高い」、線が残っている場所が「低い」と一目で判別できます。砥石メーカーのシャプトンも公式FAQで、修正する砥石の表面に鉛筆で格子状に線を引き、線が消えた箇所は修正面が当たっていると案内しています（シャプトン公式「なおる」ページ）。

この方法の利点は、判定と作業が同時に進むことです。線を引いて削り、全部消えたら終わり。ストップウォッチも定規も要りません。使うのは家にある鉛筆1本で、コストはゼロです。

注意点は、線を薄く引きすぎないこと。濃いめのBや2Bで、砥石の端から端まで届く線を引くのがコツです。線が短いと端の落ち込みを見逃します。また、水を含んだ砥石には鉛筆が乗りにくいので、乾いた状態で線を引いてから水に浸す順番にすると失敗しません。

ステンレス定規を垂直に当てて、光の漏れを見る

より厳密に見たいときは、金属定規を使います。ステンレスの定規を砥石面に対して垂直に立てて当て、明るいほうへ向けて隙間から光が漏れるかを確認します。隙間がなくなればOKという判定基準で、縦方向・横方向・斜め方向の3方向で見ると、舟底状の凹みもねじれも拾えます。

使い所は、新しく砥石を買ったときの初期チェックです。新品の砥石でも出荷時点で完全な平面とは限らず、最初に一度面直ししてから使い始めるという運用は珍しくありません。170mm前後の一般的な角砥石なら、200mm程度の定規が1本あれば足ります。

デメリットは、この方法だけでは作業が進まないこと。光が漏れているとわかっても、どこをどれだけ削るかは結局手を動かして決めることになります。実務では鉛筆線を主、定規を従にして、仕上げの確認だけ定規で行うのが効率的です。

頻度の答えは「毎回」と「3回に1回」に割れている

どのくらいの頻度でやるべきかは、情報源によって答えが違います。シャプトンは公式FAQで、刃物を研ぐ前に都度修正することを勧めており、砥面のコンディションを整えることで砥石の性能を最大限に活かせるとしています。一方で家庭向けの解説では、専門家なら毎回だが家庭では3回に1回できれば十分という現実的なラインも示されています。

キャンプナイフの手入れという文脈なら、後者に寄せて構いません。年に数回しかナイフを研がない人が毎回律儀に面直しをする必要性は低く、シーズン前とシーズン終わりに1回ずつ、あとは数回に1回のペースで十分です。逆に、薪割りやバトニングで刃こぼれを起こしやすい人は削る量が多いので、研ぐたびに直すほうが結果的に楽になります。

砥石の面直しを5ステップで終わらせる基本手順

ステップ1〜2：線を引き、両方の砥石を水に浸す

手順はシンプルです。まず乾いた砥石に鉛筆で格子状の線を引きます。次に、直される側の砥石と面直し砥石の両方を水に浸します。ナニワ研磨工業のエビ印 面直し砥石は、使用前に水に約10分間浸すことが推奨されています。水を含ませずに削ると、目詰まりが起きて削れなくなるうえ、乾いた砥粒が飛びやすくなります。

浸水時間はメーカーと種類で異なり、水を吸わないタイプの砥石もあります。手持ちの砥石の説明書きを一度確認しておくと、この工程で迷いません。浸けている10分の間に作業台を濡らして滑り止めを敷いておくと、そのまま作業に入れます。

注意点として、シンクの中で直接作業するのは避けたほうが賢明です。削りカスは細かい研磨材そのもので、排水口に流し続ければ詰まりの原因になります。洗い桶や大きめのトレーの上で作業して、カスをまとめて捨てられるようにしておくと後片付けが早くなります。

ステップ3：両手で均等に押さえ、前後に動かして上下を入れ替える

削る動作の基本は前後の往復です。砥石を平らな台に固定し、面直し砥石を上に乗せて、両手で均等な力を加えながら前後に動かします。片手で押すと力が偏り、削れ方も偏ります。指を広げて面全体に体重を散らすイメージで押さえると、狙った通りに削れます。

ある程度削ったら、面直し砥石の上下を入れ替えて同じ動作を繰り返します。これは面直し砥石側の片減りを防ぐためです。ナニワのQA-0160のように170mm×55mm×30mmと厚みのあるタイプでも、同じ向きだけで使い続ければ数か月で角が落ちます。道具の向きを毎回変えるだけで、寿命は素直に伸びます。

動かす速度は速くする必要がありません。むしろ速く動かすほど力が前後にブレて、平面が出にくくなります。ゆっくり長いストロークで、砥石の端から端まで使い切るように動かすのが基本です。

ステップ4〜5：斜め2方向で仕上げ、線が全部消えたら終了

前後方向だけで削ると、進行方向の平面は出ても左右のねじれが残ることがあります。そこで仕上げに、斜め右上がりと斜め左上がりの2方向でも動かします。方向を変えて削ることで、一方向では見えなかった高い部分が浮き出てきます。

終了の判定は鉛筆線です。引いた線が全て消えた時点で、砥石の全面が面直し砥石に当たったことになります。線が一部だけ残っている場合は、そこが低い部分なので、そのまま同じ動作を続けます。仕上げに角を軽く面取りしておくと、研ぎのときに刃が角に引っかかって欠けるのを防げます。

最後に、面直し砥石自体も同じ箇所ばかり使わず均等に消耗させることを意識してください。これは堺一文字光秀も注意点として挙げているポイントで、面直し砥石の片減りは連鎖的に砥石全体の平面精度を落とします。

面直しの道具は4タイプ、選択肢は思っているより広い

専用の面直し砥石は、溝入り形状が効いている

もっとも標準的な選択肢が、面直し専用の角砥石です。ナニワ研磨工業のQA-0160は粒度#60の中目で、サイズは170mm×55mm×30mm、質量580gの収納ケース入り。用途は砥石の凹み修正と、目詰まりした砥石の砥粒出しです。表面に溝が切ってあるのが特徴で、この溝が削りカスの逃げ道になり、目詰まりを防ぎながら削り続けられます。

使い所は、中砥石を中心に使う一般的なキャンパーです。モーラナイフを#1000前後の砥石で研いでいるなら、この1本で足ります。実売価格は1,760円ほどで、販売店によっては1,280円から2,365円まで開きがあるため、購入前に数店を見比べる価値があります。

デメリットは、これ自体も減ることです。ダイヤモンド系と違って砥粒が剥がれて減る構造なので、使い続ければ平面が崩れます。年単位で使うなら、削れ方を見ながら向きを変え、最終的には買い替える消耗品として扱うのが現実的です。

ダイヤモンド砥石タイプは、平面が崩れにくいのが武器

2つめがダイヤモンド砥石を面直しに使うタイプです。藤原産業のSK11 面直し用ダイヤモンド砥石#120は、研削面が約205mm×65mm×1mm、本体は幅65mm×高さ205mm×奥行10mmで、ベースに人工大理石を使っています。ダイヤモンド砥石は硬いので削られる量が少なく、平面が崩れにくい。だから面直しに使うと、砥石の平面精度が高く出せます。

ツボ万のアトマエコノミーATM75-1.4Eは、粒度が荒目#140、寸法は75mm×210mm×12mmで、パターン分散式のダイヤモンド電着を採用しています。ダイヤ粒を全面ではなく模様状に配置することで、目詰まりを防ぐ設計です。替刃式で、摩耗したらシート状の替刃だけ交換できるのも長期運用向きの特徴といえます。

弱点は明確で、ダイヤモンド砥石自体を面直しできる砥石がほとんどないことです。砥石専門店の解説でも、ダイヤモンド砥石を平面に直せるほど硬い砥石は少ないと指摘されています。つまりダイヤは「直す側」であって「直される側」にはなれない。使い方を誤って一部だけを酷使すると、そこが早く効かなくなります。

鋳鉄プレート＋パウダーの修正器は、仕上砥石向けの本格派

3つめが、鋳鉄の平面プレートに研磨パウダーを撒いて削る修正器です。シャプトンの「なおる」は247mm×99mm×25mmの鋳鉄製で、幾何学模様の溝がパウダーと盤の相乗効果を高める設計。荒目と中目のパウダーが付属し、セラミック砥石以外の砥石の修正にも使えます。

このタイプが真価を発揮するのは、仕上砥石の修正です。シャプトンは公式FAQで、仕上砥石の修正は「なおる」と修正用パウダー細目の組み合わせか、「空母」または「硝子修正器」を使うよう案内しています。粗い面直し砥石で仕上砥石を削ると、砥面が荒れて仕上げ性能が落ちるため、専用の組み合わせが必要になるという理屈です。

ハードルは価格で、実売20,680円前後。キャンプナイフを年に数回研ぐ用途には過剰投資になります。刃物の仕事をしている人や、複数の仕上砥石を持っている人が検討する道具と考えるのが妥当です。

耐水ペーパー＋ガラス板は、平面の基準を外から借りる発想

4つめが代用品ルートです。平面の出た厚手のガラス板や鉄板に耐水ペーパーを貼り、その上で砥石をこすります。番手は#80〜#400程度の粗いものを使い分けると効率が上がります。荒砥石が2枚あるなら、1枚を台に置いてもう1枚をこすり合わせる方法もあります。

この方式の利点は、平面の基準をガラス板という別の物体から借りられることです。面直し砥石が片減りしていても、ガラス板は変形しません。ペーパーは消耗しますが単価が安く、番手を替えれば荒仕上げから細仕上げまで1台でこなせます。

注意すべきは、必ず平らな物の上で使うこと。ペーパーだけを台に敷いて手で押さえると、台の凹凸を砥石に写してしまいます。なお、コンクリートブロックで代用する方法は昔から知られていますが、堺一文字光秀は代用品ではあるが非推奨としています。ブロック自体の平面が保証されないうえ、砕けた粒が砥石に食い込むリスクがあるためです。

粒度と価格で選ぶ、面直し道具7種の比較

キャンプ＆ナイフの教科書調べ：7種のスペックと実売価格

ここまでに挙げた道具を、粒度・サイズ・実売価格で横並びにしました。価格は2026年8月時点で確認できた販売店の表示額で、同じ製品でも店舗差があります。

製品	粒度	サイズ	確認できた価格
ダイソー 両面包丁砥石	荒目・中目の2面	15cm×5cm×2.5cm	110円
ナニワ QA-0160	#60	170mm×55mm×30mm	1,760円
ナニワ IO-0001	#24	300mm×150mm×20mm	要確認
スエヒロ SS2	#300	205mm×53mm×30mm	4,190円
SK11 ダイヤ砥石	#120	205mm×65mm×10mm	4,713円
ツボ万 アトマエコノミー	#140	75mm×210mm×12mm	7,838円
シャプトン なおる	パウダー併用	247mm×99mm×25mm	20,680円

価格差は約188倍ありますが、性能差がそのまま188倍あるわけではありません。この表から読み取ってほしいのは、2,000円未満のゾーンと4,000円台のゾーン、そして20,680円クラスのゾーンで、狙っている使用者層が違うということです。

最初の1本は1,760円のナニワQA-0160が無難

キャンプ用のナイフを研ぐ目的なら、ナニワのQA-0160が最初の選択肢になります。理由は3つ。#60という粒度が中砥石の修正にちょうど合うこと、170mm×55mmという面積が一般的な角砥石をカバーできること、そして厚み30mmで何年も使えることです。ケース入りなので保管も雑にできます。

使う場面は、キャンプから帰った翌週の夜に、ナイフと砥石をまとめて手入れするようなタイミングです。10分浸水して数分こする、それだけの工程を月1回入れておけば、砥石は舟底になりません。

注意点として、これは中砥石向けの粒度です。#3000以上の仕上砥石にこの#60を当てると、砥面が荒れて仕上げ性能が落ちます。仕上砥石まで持っている人は、スエヒロのSS2のような#300クラスの修正砥石を別に用意するか、パウダー方式に切り替える必要があります。

実は、110円のダイソー砥石でも面直しはできる

意外と知られていませんが、面直し専用品を買わなくても作業は始められます。ダイソーの両面包丁砥石は110円で、商品サイズは15cm×5cm×2.5cm、荒目と中目の2面構成。荒目の面は包丁を研ぐには粗すぎますが、その粗さが砥石を削るには都合よく働きます。両方を水に浸してからこすり合わせれば、凹みは削れていきます。

この裏技が向いているのは、砥石を買ったばかりで面直しの必要性を実感していない人です。110円なら試して合わなくても損失は小さく、面直しという作業の感覚をつかむには十分です。ダイソー公式の商品ページには、包丁を砥石に対して約15度を保ちながら研いでくださいという使用説明も掲載されています（ダイソーネットストア 両面包丁砥石）。

ただし限界もはっきりしています。面積が小さいので、170mm級の角砥石の全面をならすには往復回数が増えて時間がかかります。厚みもないため消耗が早く、専用品ほどの平面精度は望めません。あくまで入口の道具で、続けるつもりなら専用の面直し砥石に移行するのが合理的です。

20,680円の鋳鉄修正器は、砥石が3枚以上ある人の道具

シャプトンの「なおる」に20,680円を払う価値があるかは、持っている砥石の枚数で決まります。荒砥・中砥・仕上砥をそれぞれ持ち、仕上砥石の砥面を鏡面に整えたい人にとっては、パウダーの番手を替えるだけで全部に対応できる1台は合理的な投資です。

反対に、砥石が中砥1枚だけなら出番はほぼありません。中砥の修正なら1,760円の面直し砥石で同じ結果に届きますし、余った予算は砥石そのものや革砥に回したほうが切れ味への貢献は大きくなります。道具は使用頻度で選ぶもので、価格帯で選ぶものではありません。

砥石の種類が変われば、直し方の正解も変わる

荒砥石は減りが早いぶん、こまめに直す前提で使う

番手が小さいほど粗く、削る力が強い代わりに自分も早く減ります。荒砥石は一般に#80〜#600の範囲で、刃こぼれの修正や刃の作り直しに使う砥石です。削る量が多いということは、砥石側も同じだけ削られるということ。1回の作業で目に見えて中央が沈むこともあります。

使い所は、バトニングで刃をぶつけて欠けさせたときや、長年放置したナイフを再生するときです。こうした作業の後は、次に使う前に必ず面直しを入れる運用にしておくと、荒砥の平面が保たれます。ナニワのIO-0001のように300mm×150mm×20mmと大判の面直し砥石は、大きな荒砥石をならす場面で威力を発揮します。

注意点は、荒砥石を面直しするときは同じか、より粗い番手を当てること。細かい番手の面直し砥石で粗い砥石を削ろうとしても削れず、面直し砥石の側だけが減っていきます。

中砥石は#60〜#300クラスの面直し砥石が基準になる

中砥石は#800〜#1500の範囲で、日常の研ぎの主力です。キャンプナイフの手入れの大半はこの帯で完結します。ここを直すのに使うのが、#60のナニワQA-0160や#300のスエヒロSS2といったクラスです。スエヒロのニューセラックス修正砥石SS2は砥石サイズ205mm×53mm×30mmで、中砥石・仕上砥石の修正用として設計され、実売4,190円で確認できました。

#60と#300のどちらを選ぶかは、直す頻度で決まります。こまめに直す人は削る量が少ないので、#300でも十分に間に合い、砥面も荒れません。数か月に1回まとめて直す人は削る量が多いので、#60のほうが作業時間が短くなります。

デメリットの裏返しとして、#60で直した砥面はざらつきが残ります。直後の研ぎで削れすぎると感じたら、研ぎ始めに軽く空研ぎして砥面を落ち着かせるとバランスが取れます。

仕上砥石はパウダー併用、鏡面まで戻すのが前提

仕上砥石の修正だけは、他と考え方が違います。シャプトンは、仕上砥石の砥面は鏡面のように仕上げる必要があるとしており、荒く仕上げてしまうと砥石の性能を十分に生かせないと説明しています。粗い面直し砥石をかけただけでは、番手の意味が失われるということです。

対応策は、鋳鉄プレートと細目パウダーの組み合わせか、細かい番手の修正砥石を使うこと。ナニワのエビ印シリーズには極細目#220のIO-1142や、210mm×55mm×25mmのIO-2242といった細かい番手も用意されており、こうしたラインを選ぶと仕上砥石を荒らさずに済みます。

キャンプナイフに限れば、仕上砥石まで踏み込む人は多くありません。刃を鏡面にする必要があるのは、切れ味の最終域を追う場面か、ヒゲ剃り用の刃物です。木を削る、ロープを切る、食材を切るという用途なら中砥までで実用十分と割り切って構いません。

ダイヤモンド砥石は「直せない道具」として運用する

ダイヤモンド砥石は平面が崩れにくいのが売りですが、それは永久に平らという意味ではありません。電着されたダイヤ粒は使えば脱落し、局所的に効きが落ちます。そして厄介なのは、それを直す手段が乏しいこと。砥石専門店の解説でも、ダイヤモンド砥石を面直しできるほど硬い砥石はほとんどないと指摘されています。

だから運用でカバーします。使う場所を意識的にずらす、片側だけで研がない、力を入れすぎない。ツボ万のアトマエコノミーのような替刃式なら、摩耗した替刃を交換して延命できるので、長期で使うつもりならこの構造を持つ製品を選ぶという判断もあります。

キャンプ場と自宅で、道具立ても手順も変わる

現地に持ち出すなら、ダイヤ1枚で研ぎと面直しを兼ねる

キャンプ場に浸水10分の面直し砥石を持ち込むのは現実的ではありません。現地で刃が鈍ったときは、水をほとんど使わないダイヤモンド砥石やシャープナーで応急的に切れ味を戻し、平面の管理は自宅に持ち帰ってから行うのが合理的です。ダイヤモンド砥石は変形しにくいので、移動を伴う環境でも平面が保たれます。

ツボ万のアトマエコノミーATM75-1.4Eは寸法75mm×210mm×12mmと薄く、ゴム台なしの本体なら道具箱に立てて収納できます。実売価格は販売店により6,600円から8,108円と幅があるので、購入時は複数店を比較する価値があります。

注意点は、現地の研ぎはあくまで応急処置だということ。焚き火の脇で角度を保って研ぐのは自宅より難しく、削りすぎれば刃の形が崩れます。現地では最小限にとどめ、帰宅後に砥石の面直しから含めた本格的な手入れをする、という二段構えが失敗しにくい運用です。

失敗パターン②：濡れたまま袋にしまって、砥石を割る

面直しの直後、砥石はたっぷり水を含んでいます。この状態でスタッフバッグや密閉ケースに入れて放置すると、乾燥ムラで内部に応力がかかり、ひび割れの原因になります。冬場に車内へ積みっぱなしにすれば、含んだ水が凍って膨張し、割れる確率はさらに上がります。

原因は「作業が終わった瞬間に片付けたい」という気持ちそのものです。対策はシンプルで、面直しを終えたら砥石も面直し砥石も立てかけて自然乾燥させ、完全に乾いてから収納すること。急ぐ場合でも、タオルで表面の水を拭き、風の通る場所に半日置くだけでリスクは下がります。

もうひとつの盲点が保管場所です。乾燥しすぎる場所に置くと今度は割れやすくなる砥石もあるため、直射日光と暖房の直風を避けた室内の棚が無難です。キャンプ道具と一緒に屋外物置へ入れる運用は、温度差が大きく推奨できません。

ソロ・ファミリー・ブッシュクラフト、使い分けの現実解

ソロキャンパーで持ち物はモーラナイフ1本という人なら、面直し砥石は1,760円クラスを1枚だけ。研ぐ頻度が低いので、シーズン前後の年2回の手入れで足ります。保管場所も取らず、判断に迷う要素がありません。

ファミリーキャンプで包丁やハサミも研ぐなら、中砥石の使用量が増えるぶん面直しの頻度も上がります。#300のスエヒロSS2のように細かめの修正砥石を選ぶと、こまめに直す運用と相性が良く、砥面も荒れません。子どもと一緒に作業するなら、削りカスが飛ばないよう水を多めに使うと安全です。

ブッシュクラフト寄りで薪割りや木工を頻繁にする人は、刃こぼれの修正で荒砥石を使う機会が増えます。この層は面直しの回数が最も多くなるので、ダイヤモンド砥石タイプを1枚持って作業時間を短縮する価値があります。削る量が多い人ほど、道具に払った差額を時間で回収できる計算です。

まとめ：砥石の面直しは、研ぎの前工程として組み込む

面直しは、道具を買い足す話というより手順を1つ増やす話です。今日できる最初の一歩は、手持ちの砥石を取り出して乾いた状態で鉛筆の格子線を引き、明るいほうへかざしてみること。中央の線だけがすり減って薄くなっていたら、その砥石はもう凹んでいます。そこから先は、面直し砥石を1枚選んで、研ぐ前に数分こする習慣をつけるだけです。ナイフの切れ味が戻らない原因の何割かは、刃ではなく土台にあります。

なお、各製品の価格・仕様は変動します。購入前にナニワ研磨工業の公式製品ページやシャプトン公式サイトなど、メーカーの最新情報でご確認ください。