ナニワ砥石は「水に浸ける・浸けない」で選ぶ｜主要9シリーズを番手と実売価格で徹底比較

本記事にはプロモーション（広告）が含まれています

キャンプ場から帰ってきて、ナイフの刃を親指の腹でそっと撫でたときの「あれ、引っかからないな」という感触。あれを味わうと、そろそろ砥石を1枚ちゃんと買おうかという気持ちになります。そこで検索してたどり着くのが、ナニワ砥石という名前です。

ところが商品ページを開いた瞬間に手が止まります。エビ印、剛研、スーパー砥石、BASE、kirelu。同じメーカーなのにブランドが乱立していて、番手も#220から#12000まで並んでいる。価格も1,051円から15,000円まで幅があって、何がどう違うのか公式サイトを見ても一発ではわかりません。

結論を先に言うと、ナニワ砥石選びで最初に決めるべきは番手ではありません。「水に10分浸けるタイプ」か「表面を濡らすだけで使えるタイプ」かという、使い方の系統です。ここを決めてから番手を選ぶと、候補が一気に3〜4製品まで絞れます。この記事では、ナニワ研磨工業の刃物用砥石を系統別に整理し、番手・サイズ・実売価格を並べて、キャンプナイフを研ぐ人がどれを買えばいいのかまで落とし込みます。

ナニワ砥石とは？大阪の砥石メーカーが刃物用で名を上げた理由

エビ印・剛研・スーパー砥石——ブランドが多いのは、全部1社だから

ナニワ砥石という呼び方でまとめられている製品群は、そのほとんどがナニワ研磨工業株式会社のものです。大阪市中央区に本社を置き、公式サイトでは約70年の実績とうたわれています。事業の柱はダイヤモンド工具・研削砥石・研磨材の製造販売で、包丁やナイフを研ぐ角砥石は、その研磨技術の一部門という位置づけです。

ブランドが多く見えるのは、用途と価格帯ごとにシリーズを切り分けているからです。エビ印は本職向けの伝統的な銘柄、剛研シリーズは職人のこだわりに応える中〜上位帯、スーパー砥石は研ぎ味を売りにした中核ライン、BASEとkireluは家庭用の入門ラインという住み分けになっています。つまり「エビ印とナニワ、どっちを買えばいいの？」という悩み方は成立しません。どちらもナニワです。

この構造を知っていると、店頭やネットで型番だけが並んでいても迷いません。QA-で始まれば剛研系、IN-はスーパー砥石、SS-は本職超セラミックス、DR-はダイヤモンド角砥石、IO-は面直し砥石です。逆に言うと、型番の頭文字を覚えないまま選ぶと、荒砥のつもりで超仕上砥を買ってしまう事故が起きます。番手表記が見当たらない中古品や個人出品では、この頭文字だけが手がかりになることもあります。

実は「ナニワ」は2社ある——問い合わせ先を間違えないために

意外と知られていないのですが、砥石業界の「ナニワ」は1社ではありません。製品を企画・販売しているナニワ研磨工業株式会社とは別に、ナニワトイシ株式会社という会社が存在します。こちらは京都市伏見区に本社、滋賀県甲賀市に工場を持ち、ダイヤモンド工具・角砥石・研削砥石の製造および人造研削材の加工を事業内容として掲げています。

両社は無関係ではありません。ナニワトイシの公式サイトには、ナニワ研磨工業が同社の販売グループであると明記されています。ざっくり言えば、つくる側と売る側という関係です。ですから製品の仕様や購入先を知りたいときはナニワ研磨工業のサイトを見れば足りますし、そこに載っていない加工技術の話はナニワトイシ側の領域ということになります。

これが実務でどう効くかというと、検索結果の取り違えを防げます。「ナニワ 砥石 公式」で検索すると両社のサイトが並んで出てくるため、製品カタログを探しているのに研削砥石の産業向けページに迷い込むことがあります。刃物用砥石の番手やサイズを確認したいなら、naniwa-kenma.co.jp のほうへ入るのが正解です。ただし、どちらのサイトにも希望小売価格の記載がない点は共通していて、価格は販売店ごとに調べる必要があります。

刃物用だけで18製品——選べないのは当たり前

ナニワ研磨工業の公式サイトで刃物用砥石カテゴリを開くと、18製品が並びます。エビ印 本職超セラミックス砥石［台付］、スーパー砥石［台付］、kirelu、BASE、剛研 輝 Twin、刃物用角砥石 大和、ダイヤモンド角砥石135、エビ印 ダイヤモンド角砥石、エビ印 純白超仕上砥石、剛研 新、剛研 輝、名倉砥石 彩、剛研 曲線刃用砥石、赤エビ印 GC/C角 コンビ一丁掛、剛研 デラックス砥石、エビ印 GC/微粒 両面鎌砥石、エビ印 面直し砥石 溝入り、金剛砂 ポリ容器入り、という顔ぶれです。

しかもそれぞれのシリーズが番手違いで8〜10種類に枝分かれします。剛研 輝だけでNK-2202（#220）からNK-2291（#12000）まで10種類、剛研 新もNA-0040（#400）からNA-1000（#10000）まで8種類。単純計算で、選択肢は100を軽く超えます。初心者が公式サイトを見て固まるのは、能力の問題ではなく単に母数の問題です。

そこで実用上の絞り込みが必要になります。キャンプナイフとキッチンの包丁を研ぐという目的なら、この18製品のうち検討に値するのは6〜7シリーズ、番手にして3枚ぶんです。残りは鎌専用、曲線刃専用、超仕上専用といった特化製品で、必要になったときに買い足せば足ります。注意点として、これらは基本的にセラミック包丁には使えません。公式ページにも複数の製品で「セラミック包丁には使用できません」と明記されています。

最初の分かれ道は番手じゃない。「浸ける砥石」と「かける砥石」

水に10分浸けるタイプ——剛研 デラックス・BASE・kirelu

ナニワの刃物用砥石は、使用前の準備で2系統に割れます。ひとつが吸水タイプで、使う前に砥石そのものを水に浸けておく必要があるグループです。剛研 デラックス砥石の公式ページには「砥石を水に10分程度浸けてから使用してください」と書かれていますし、BASEも同じく10分程度、kireluは5〜10分程となっています。

吸水タイプの利点は、研いでいる最中に砥石自身が水を吐き出してくれることです。砥泥が乗った状態が続くので刃当たりがやわらかく、力を入れすぎても刃を痛めにくい。剛研 デラックス砥石は210×65×30mmと厚さ30mmがあり、減りしろがたっぷりあるのも実用的です。番手はQA-0310（#800）、QA-0311（#1000）、QA-0312（#1200）の3種で、砥材は溶融アルミナ質。用途として公式には「中研ぎ用。切れる刃をつけるほか、ちょっとした刃欠けに」と書かれています。

使いどころは自宅の流し台です。バケツか洗い桶に水を張って砥石を沈め、その間に包丁とナイフを全部集めてくる。10分の待ち時間は、まとめ研ぎの段取りにちょうどいい長さです。デメリットは明確で、待ち時間そのものと、保管の面倒さ。吸水タイプは使用後にしっかり乾かさないと内部に水分が残り、冬場に凍結して割れることがあります。屋外の物置に置きっぱなしにするのは避けたほうが無難です。

濡らすだけで使えるタイプ——超セラミックス・スーパー砥石・剛研 新・輝

もうひとつが非吸水タイプで、公式の表現では「砥石表面を水で濡らし、すぐにお使いいただけます。水に浸ける必要はありません」となります。エビ印 本職超セラミックス砥石［台付］、スーパー砥石［台付］、剛研 新、剛研 輝、剛研 隼、エビ印 純白超仕上砥石、エビ印 ダイヤモンド角砥石がこの系統です。

思い立った瞬間に研ぎ始められるのが最大の利点で、研ぎの頻度が上がります。エビ印 本職超セラミックス砥石は210×70×25mmと厚さ25mmを確保しつつ、番手は#400から#10000まで用意。公式には「研削力が高く、硬度の高い青紙2号やステンレスの刃物にオススメ」「目詰まり、目つぶれがしにくく、研削力に優れた砥石」と説明されています。付属のドレッシングストーンは65×47×32mmで、砥面が滑ってきたときの目立てに使います。

スーパー砥石［台付］は210×70×20mmで、番手はIN-2202（S220）からIN-2290（S10000）まで9段階。公式の言葉を借りると「刃物に吸い付くような研ぎ味」「上滑りすることなく、抜群の刃付けの良さ」が身上で、鏡面に仕上げたい人向けです。剛研 新は210×70×15mmと薄めで、「従来の人造砥石では研ぎ難かった焼入れの高い鋼材でも素早く刃付けが可能」とされています。デメリットは価格帯が上がることと、砥泥が少ないぶん研ぎ角度のブレが刃に出やすいことです。

キャンプ場に持ち出すなら、非吸水タイプ一択

フィールドで研ぐ前提なら、選ぶべきは非吸水タイプです。理由は単純で、キャンプ場には砥石を10分沈めておける水場が常にあるとは限らないから。ペットボトルの水を表面にかけるだけで研ぎ始められる剛研 隼や剛研 新なら、炊事棟が混んでいてもサイトのテーブルで完結します。

ただし、持ち出すなら薄いモデルを選ぶという判断も要ります。剛研 新は210×70×15mmで厚さ15mm、剛研 輝には10mm厚版とTwin（10mm厚2枚組）が用意されています。厚さ50mmの剛研 荒武者をキャンプに持っていく必要はまずありません。荒砥は刃こぼれを直す道具なので、家に置いておけば足ります。

現場での注意点は、砥石台の確保です。ピクニックテーブルの上で砥石が滑ると、研ぎ角度どころではありません。BASEやkirelu、剛研 新のようにケースが滑り止め付きの砥石台を兼ねる製品は、この点で現場向きです。逆に台なしの角砥石だけを持っていくと、濡らしたタオルを敷くなどの工夫が必要になります。

番手は3枚あれば足りる｜#220・#1000・#3000の役割分担

#220の荒砥は「刃こぼれ専用」と割り切る

荒砥はふだん使う砥石ではありません。バトニングで刃を欠いた、石を叩いてしまった、ペグ代わりに使って先端を潰した——そういう事故の復旧専用です。ナニワの荒砥で代表格が剛研 荒武者（QA-0331）で、粒度PA#220、サイズは205×75×50mm、砥材はピンクアルミナ質研磨材。厚さ50mmという分厚さは、削る量が多い荒砥だからこその設計です。

荒武者は「研削力に優れ、高い平面保持力をもった砥石」という位置づけで、価格は販売店により変動しますが、ホームメイキングでは4,906円（税込）で扱われています。荒砥としては安くありませんが、面が崩れにくいぶん面直しの手間が減ります。

使い方の注意は、削りすぎです。#220は狙った以上に肉を落とすので、刃こぼれの谷が消えた時点でやめて#1000へ移る。ここで欲を出して「ついでに全体を薄くしよう」とやると、ブレードの形状そのものが変わってしまいます。もっと安く済ませたいなら、BASEの#220（QA-0242）がアスクルで1,343円（税込）、Amazonで1,823円といった価格帯で見つかります。年に数回しか使わない荒砥に4,906円をかけるかどうかは、ナイフの本数で判断してください。

#1000の中砥が主役——ここに一番お金をかける

研ぎ作業の8割は#1000前後で終わります。刃先を立て直し、返り（バリ）を出し、切れ味を戻すという中核工程がここだからです。ナニワの#1000は選択肢が多く、剛研 デラックス（QA-0311）、剛研 玄人（プロ）DX本職用砥石、エビ印 本職超セラミックス（SS-1000）、スーパー砥石（IN-2210）、剛研 新（NA-0100）と並びます。

価格差はそのまま研ぎ味と減りにくさの差です。剛研 デラックス#1000は川口金物店で1,400円（税込）、剛研 玄人は同店で3,457円（税込）、SS-1000は同店で6,820円（税込）、ホームメイキングでは8,800円（税込）。スーパー砥石のIN-2210はアスクルで6,785円（税込）です。同じ#1000でも5倍近い開きがあります。

どこで線を引くかというと、研ぐ本数と鋼材です。モーラナイフのカーボンスチールやステンレス、家庭用の三徳包丁が数本という規模なら、剛研 デラックスの1,400円クラスで実用上は十分に足ります。一方でV金10号や粉末ハイスのような硬い鋼材を含むなら、超セラミックスやスーパー砥石の研削力が効いてきます。注意点として、安い中砥ほど面が崩れやすいので、面直しの頻度は上がると考えておいてください。

#3000以上は「切れ味」ではなく「気持ちよさ」への投資

#3000、#5000、#8000といった仕上砥は、キャンプの実用面では必須ではありません。フェザースティックを削る、ロープを切る、食材を切るという用途なら#1000で止めても困らないからです。それでも仕上砥に手が伸びるのは、刃が鏡面に近づいていく過程が単純に楽しいからで、これは趣味としてまっとうな理由です。

ナニワの仕上帯では、剛研 隼（QA-0354）が#4000で210×70×20mm、砥材は溶解アルミナ質。川口金物店では2,933円（税込）で、仕上砥としては手を出しやすい価格帯です。さらに上を目指すならエビ印 純白超仕上砥石が#8000でIF-0001（台なし）とIF-1001（台付）の2型番、サイズは210×70×20mm。剛研 輝はNK-2291の#12000まで用意されています。

使い分けとしては、包丁を刺身用に使う人、カンナやノミも研ぐ人には効果がはっきり出ます。逆にキャンプナイフだけなら、#3000を1枚足すより面直し砥石を買ったほうが体感は変わります。デメリットは、仕上砥は目が細かいぶん砥面の状態にシビアで、平面が狂うと途端に当たらなくなること。仕上砥を買うなら面直しはセットで考えてください。

主要9シリーズを番手と実売価格で比較する

一覧表で見る、シリーズごとの立ち位置

ここまでの情報を1枚にまとめます。価格は販売店により幅があるため、確認できた店舗の実売価格を併記しました（キャンプ＆ナイフの教科書調べ／2026年8月時点で各販売店サイトに掲載されていた税込価格）。

シリーズ	番手レンジ	サイズ	水の扱い	確認できた実売価格
BASE＜ベース＞	#220／#1000／#3000	185×65×15mm	10分浸ける	#1000で1,051円程度
剛研 デラックス砥石	#800／#1000／#1200	210×65×30mm	10分浸ける	#1000で1,400円程度
kirelu＜キレール＞	#1000／#3000の両面	175×55×25mm	5〜10分浸ける	2,670円〜4,510円程度
剛研 隼	#4000	210×70×20mm	かけるだけ	2,933円程度
剛研 玄人（プロ）DX	#1000	公式カタログ参照	公式カタログ参照	3,457円程度
剛研 新＜あらた＞	#400〜#10000（8種）	210×70×15mm	かけるだけ	#400で4,095円程度
剛研 荒武者	PA#220	205×75×50mm	荒砥（公式ページ参照）	4,906円程度
スーパー砥石［台付］	S220〜S10000（9種）	210×70×20mm	かけるだけ	S1000で6,785円程度
エビ印 本職超セラミックス	#400〜#10000	210×70×25mm	かけるだけ	#1000で6,820円〜8,800円
エビ印 ダイヤモンド角砥石	#400〜#6000（6種）	210×75×16mm	かけるだけ	#1000で15,000円〜19,000円

表にすると、価格帯が入門ゾーンと本職ゾーンのふたつに分かれているのがわかります。その中間を受け持っているのが剛研 玄人と剛研 隼で、ここが「入門から一段上げたい人」の居場所です。

入門帯——BASE・kirelu・剛研 デラックス

初めての1枚を探しているなら、この3つから選べば外しません。BASE＜ベース＞は185×65×15mmで、型番はQA-0240からQA-0244まで。公式には「ケースが砥石台になり滑り止めゴム付き」「ケースに砥石を2枚収納でき、替え砥石が単品で買える」と説明されています。アスクルでは#220のQA-0242が1,343円（税込）、#1000のQA-0243が1,051円（税込）で扱われていました。

kirelu（QE-9100）は#1000と#3000の両面砥石で、175×55×25mm、ケースサイズは210×88×43mm、重量698g。ケーススタンドと包丁研ぎサポートクリップ、収納ボックスが付いて日本製です。クリップは三徳包丁（文化包丁）専用なので、キャンプナイフに使えるわけではない点は誤解しないでください。価格はモリツールで2,670円（税込）、アスクルで3,544円（税込）、村の鍛冶屋で4,510円（税込）と、販売店によってかなり開きがあります。

剛研 デラックスは砥石単体で最も手が届きやすい選択肢です。厚さ30mmという減りしろの大きさは、練習で削りすぎても許してくれるという意味で初心者向き。注意点は台が付属しないことで、砥石台か濡れタオルを別に用意する必要があります。「砥石だけ買ったのに研げない」という詰まり方をしがちなポイントです。

本職帯——超セラミックス・スーパー砥石・剛研 新／輝

研ぐ本数が増えてきた人、硬い鋼材を扱う人はこの帯へ上がります。エビ印 本職超セラミックス砥石［台付］は厚さ25mmを確保しつつ、公式が「硬度の高い青紙2号やステンレスの刃物にオススメ」と名指ししているのが選定の決め手です。付属のドレッシングストーン（65×47×32mm）で目立てができるため、面が滑ってきても自己解決できます。

スーパー砥石［台付］はIN-2202からIN-2290まで9段階で、番手をS表記（S220、S1000など）にしているのがこのシリーズの特徴。厚さ20mmで、10mm厚のシリーズも並行して販売されています。剛研 新は焼入れ硬度の高い鋼材への食いつきが売りで、剛研 輝は「なめらかな研ぎ感」「刃傷が入りにくく鏡面仕上げに適する」という方向性です。

この帯を選ぶ人へのシーン提案としては、砥石を2枚以上そろえるときにシリーズを統一するのがおすすめです。同シリーズなら砥材の性格がそろうので、#1000から#3000へ移ったときの手応えの変化が読みやすくなります。デメリットは初期投資の大きさで、#1000と#3000を超セラミックスでそろえるとまとまった出費になります。段階的に買い足す前提で考えてください。

特殊帯——ダイヤモンド角砥石という別枠

エビ印 ダイヤモンド角砥石は、他のシリーズと同じ物差しで比べる製品ではありません。210×75×16mmでダイヤ層の厚さは1mm、型番はDR-7504（#400）からDR-7560（#6000）まで6種類。公式には「焼結式製法によりダイヤ層の剝離の心配がなく」「型崩れが少ない精密研磨仕上げや刃物の水平、角度出し、裏押し作業に最適」と書かれています。

強みは面が狂わないことです。通常の砥石は使えば凹むので面直しが要りますが、ダイヤモンド角砥石はその前提から解放されます。だから裏押しのように「絶対的な平面」が要る作業で真価が出ます。付属のドレッシングストーンは75×15×15mm。

ネックは価格で、#1000のDR-7510は川口金物店で15,000円（税込）、のぼり刃物店では在庫分の旧価格として19,000円という表記が出ています。キャンプナイフを年に数回研ぐだけの人が最初に買うものではありません。ノミやカンナの裏を出す、超硬材を扱う、といった明確な理由がある人向けの道具です。

予算別・使い方別に選ぶ、あなたの1枚

とにかく安く始めたい——BASEの#1000から

研ぎが続くかどうかわからない段階で、本職帯の砥石に手を出す必要はありません。BASEの#1000（QA-0243）はアスクルで1,051円（税込）、ケースが滑り止め付きの砥石台を兼ねるので、追加で買うものがないのが利点です。185×65×15mmと砥面はやや小さめですが、キャンプナイフの刃長なら手数を増やせば対応できます。

この選択が向いているのは、家に包丁が2〜3本、キャンプナイフが1本という規模の人。まず#1000だけ買い、砥石が半分ほど減るまで使い込んでから次を考えるという進め方で十分です。BASEは替え砥石が単品で買えるので、ケースを流用して番手を足していけます。

デメリットは厚さ15mmという薄さで、頻繁に研ぐ人だと減りが早く感じられること。それと吸水タイプなので、使うたびに10分の待ちが発生します。「思い立ったらすぐ研ぐ」スタイルの人には、この待ち時間がストレスになるかもしれません。

モーラナイフ1本のソロキャンパー——剛研 デラックス#1000

モーラナイフのコンパニオンやガーバーグを研ぐなら、剛研 デラックス#1000（QA-0311）が価格と実力のバランスで収まりがいい選択です。川口金物店で1,400円（税込）、210×65×30mmという砥面の広さは、キャンプナイフのブレードを刃元から切っ先まで一続きに当てやすいサイズ感です。

スカンジグラインドのナイフは、ベベル面全体を砥石に寝かせて当てるのが基本です。このとき砥面が狭いと刃元から切っ先へストロークする途中で砥石からはみ出し、角度が崩れます。65mm幅・210mm長という寸法は、その意味で扱いやすい部類に入ります。

注意点は台を別に用意することと、吸水タイプなので事前準備が要ること。焚き火の準備と並行して砥石を水に沈めておく、といった段取りができるなら気になりません。ちなみに価格は販売店の開きが大きく、同じQA-0311がビルディでは3,206円（税込）、ANA Mallでは2,125円（税込・送料別）という表示になっていました。買う前に数店舗を見比べる価値があります。

ステンレスや硬い鋼材も研ぐ——超セラミックスかスーパー砥石

ステンレス刃物や焼入れ硬度の高い鋼材は、一般的な人造砥石だと研削が進まず、時間だけが過ぎることがあります。エビ印 本職超セラミックス砥石はまさにここを狙った製品で、公式が「研削力が高く、硬度の高い青紙2号やステンレスの刃物にオススメ」と明記しています。厚さ25mmで長く使え、SS-1000は川口金物店で6,820円（税込）、ホームメイキングで8,800円（税込）。

研ぎ上がりの質感を優先するならスーパー砥石［台付］です。「刃物に吸い付くような研ぎ味」「上滑りすることなく、抜群の刃付けの良さ」という公式の説明どおり、鏡面寄りの仕上がりを狙う人向け。S1000のIN-2210はアスクルで6,785円（税込）でした。

この帯の落とし穴は、砥石の性能に見合う研ぎ角度を保てるかどうかです。研削力が高いということは、角度がブレたときの削れ方も大きいということ。買ってすぐ本番のナイフに当てるのではなく、まず使わなくなった包丁で角度を体に入れるほうが安全です。

家族の包丁もまとめて研ぐ——kireluのセット

キャンプ道具として買った砥石が、結局いちばん活躍するのは家のキッチンだった、というのはよくある話です。kirelu（QE-9100）は#1000と#3000の両面構成で、ケーススタンドと包丁研ぎサポートクリップ、収納ボックスが最初から付いてきます。重量698gで、収納ボックスに全部しまえるのが片付けの面で効きます。

サポートクリップは三徳包丁（文化包丁）専用で、包丁の背に挟んで研ぎ角度を一定に保つためのもの。研ぎの経験がない家族に「これ使って研いでみて」と渡せる道具があるのは、家庭内の砥石としては大きな利点です。

デメリットは、キャンプナイフにはクリップが使えないこと、そして砥石サイズが175×55×25mmと小ぶりなこと。刃長の長い包丁だと手数が増えます。それと5〜10分の浸水が必要なので、こちらも事前準備型です。価格が販売店で2,670円から4,510円まで開いているので、購入前の比較は必須です。

砥石は平面が命｜面直し砥石と名倉砥石という裏方

面直し砥石 溝入り——1,390円で研ぎの質が変わる

砥石は使えば必ず中央が凹みます。凹んだ砥石で研ぎ続けると、刃先が丸くなって切れ味が戻らない、という詰まり方をします。エビ印 面直し砥石 溝入りの公式ページにも「砥石は使用することで削れて徐々に凹みます」と明記されていて、これは砥石の宿命です。

型番はIO-0001（300×150×20mm）、IO-1112・IO-1122・IO-1142（170×55×30mm）、IO-2242（210×55×25mm）の展開。番手は荒目#24（IO-0001・IO-1112）、中目#60（IO-1122）、極細目#220（IO-1142・IO-2242）です。中目#60のIO-1122は川口金物店で1,390円（税込）と、砥石本体より安く手に入ります。

使い方は、面直し砥石と対象の砥石を水に10分程度浸けてから擦り合わせるだけ。溝が入っているのは、削りカスを逃がして面がべったり張り付くのを防ぐためです。注意点は、面直しをサボった状態で仕上砥に進んでも意味がないこと。#3000を買う予算があるなら、先に1,390円の面直しを買うほうが切れ味への効果は大きいです。

名倉砥石 彩＜いろどり＞——目詰まりを起こした砥石の応急処置

硬い砥石を使っていると、表面がツルツルになって刃が滑るようになります。これが目詰まり・目つぶれで、そのまま研いでも刃は付きません。名倉砥石 彩＜いろどり＞は、この状態を直すための小さな砥石です。

サイズは約60×30×20mm（多少異なる場合あり）と手のひらサイズで、番手は#220から#12000まで10種類。用途は公式によれば「硬い砥石の砥粒出しや目詰まり砥石の目出し」および「刃物研ぎ後の砥面の凹凸や小傷の修正」です。使い方のコツとして「出た砥粒は流さずそのまま使用してください」と案内されています。この砥粒が研ぎを助ける潤滑材になるからです。

効果は組み合わせる砥石によって変わると公式も断っているので、万能の解決策ではありません。ただ、超セラミックスやスーパー砥石のような硬めの砥石を使っていて「最近すべるな」と感じたときの一手としては手軽です。デメリットは小さいぶん紛失しやすいこと。砥石ケースの中に定位置を作っておくのが実務的です。

金剛砂を足すと面直しが早く終わる

ナニワの刃物用砥石カテゴリには、金剛砂 ポリ容器入りという地味な製品も並んでいます。面直しの際にこれを振りかけると、公式ページの案内どおり仕上がりが向上します。川口金物店の面直し砥石の解説でも、荒目#36〜#60の金剛砂を使うと短時間で修正が完了するとされています。

実務的な効き方としては、削りカスが粒として間に入ることで研磨が進みやすくなるイメージです。面直し砥石だけでゴリゴリやると時間がかかる硬い砥石でも、砂を足すと手数が減ります。とくに厚さ25mmや30mmの分厚い砥石を平面に戻すときは差が出ます。

注意点は、砂が排水口に流れ込むこと。洗い桶の中で作業して、あとで水だけ切って砂は燃えないゴミとして処分するなど、家の設備に合わせた段取りを決めておいてください。屋外の作業台で済ませられるなら、そのほうが気楽です。

モーラナイフを研ぐときにやりがちな失敗と、その直し方

失敗パターン②：スカンジグラインドを丸めてしまう

モーラナイフに代表されるスカンジグラインドは、ベベル面が平らな一枚の斜面になっています。この面を砥石にぴたりと寝かせて研ぐのが基本形で、手首を返して刃先だけを立てると、本来平らな面に丸みがついてしまいます。いわゆる「ハマグリ化」で、切れ味は落ちていないのに木を削る感触が鈍る、という不思議な状態になります。

原因のほとんどは、研いでいる途中で角度を確認していないことです。対策は、研ぎ始める前にベベル面に油性ペンで塗り、数ストローク研いでからインクの消え方を見ること。刃先側だけインクが残っていれば寝かせ足りず、根元側だけ残っていれば立てすぎです。剛研 デラックスのような砥泥が出る砥石だと墨が見えにくいので、その場合は水で流してから確認します。

丸めてしまった刃を戻すには、#1000で根気よくベベル面全体を当て直すか、削る量が多いなら#220の荒砥から入ります。ここで焦って荒砥を長く当てるとブレードの幅そのものが痩せるので、剛研 荒武者のような研削力の高い荒砥ほど短時間で止める意識が要ります。

返りを出さずに研ぎ終えている

研ぎが完了したかどうかの合図は、刃先の裏側に出る返り（バリ）です。これが刃元から切っ先まで途切れずに出て、初めて「刃先が向こう側まで届いた」ことになります。返りを確認せずに番手を上げると、削れていない部分を磨いているだけになり、いくら仕上砥を当てても切れません。

確認方法は、刃を裏返して指の腹を刃と直角方向に軽く滑らせること。引っかかる感触があれば返りが出ています。刃に沿って指を動かすのは危険なので、必ず直角方向に。返りが一部しか出ていなければ、その区間だけ追加で研ぎます。

返りは最後に落とします。#3000以上の仕上砥で表裏を軽く交互に当てるか、革砥やダンボールの断面で数回撫でると取れます。剛研 隼（#4000）は返り取りにも使いやすい番手です。返りを残したまま使うと、最初の数回は切れるのに急に切れなくなる——という現象が起きます。

使ったあと、乾かさずにケースへ戻している

砥石は水を含んだまま密閉すると、カビや臭いの原因になります。とくにBASEやkirelu、剛研 デラックスのような吸水タイプは内部まで水が入るので、風通しのいい場所で丸1日ほど乾かしてから収納するのが基本です。冬に屋外へ置くと、含んだ水が凍って割れることがあります。

非吸水タイプは表面を拭くだけで済みますが、台付きモデルは砥石と台の隙間に水が残りがちです。エビ印 本職超セラミックス砥石やスーパー砥石は台から外して乾かしてください。付属のドレッシングストーンも同様です。

キャンプから持ち帰った砥石をそのままギアボックスに放り込むと、次に開けたときに周囲の道具まで湿気ています。撤収時はジッパーバッグに入れ、帰宅後すぐに出して乾かす。この一手間で、砥石の寿命もギアボックスの中身も守れます。

まとめ

ナニワ砥石の全体像は、ブランド名の多さに惑わされなければそれほど複雑ではありません。エビ印も剛研もスーパー砥石もBASEもkireluも、すべてナニワ研磨工業が用途と価格帯で切り分けたラインです。そして選ぶときの最初の分岐は、番手ではなく水の扱い。自宅の流し台で腰を据えて研ぐなら吸水タイプ、思い立ったときやキャンプ場で研ぐなら非吸水タイプ、という基準で半分に絞ってから番手を決めれば、100を超える選択肢が数個まで落ちます。最初の一歩としては、剛研 デラックス#1000かBASEの#1000を1枚と、面直し砥石のIO-1122を一緒に買うこと。この2枚がそろえば、モーラナイフも家の包丁も自分で切れ味を戻せるようになります。そこから先、研ぎが面白くなってきたら仕上砥へ、硬い鋼材に手を出すなら超セラミックスへ、と広げていけば無駄がありません。

なお、砥石の価格は販売店ごとの差が大きく、記載の実売価格も変動します。購入前には各販売店の最新表示と、ナニワ研磨工業の公式製品ページで仕様をご確認ください。